‘24 Carats’ is de meest exclusieve kelderselectie van Éric Forest. Deze microcuvée wordt alleen in bijzonder geslaagde jaren gemaakt en is samengesteld uit de beste vaten van de kelder. Voor deze wijn selecteerde Forest chardonnay uit zijn topterroirs La Roche en Les Crays.

De jaargang 2023 heeft een intense neus met gekonfijte citroen, fijne balsamische toetsen en een duidelijke kruidigheid. In de mond is de wijn krachtig en breed, maar tegelijk stevig gestructureerd. De rijpe, volle textuur wordt in evenwicht gehouden door frisse zuren en een uitgesproken minerale spanning. De afdronk is bijzonder lang, levendig en licht ziltig, met kruidige en muntachtige nuances.

Een complexe en geconcentreerde Pouilly-Fuissé met een uitgesproken gastronomisch karakter en een mooi bewaarpotentieel.