Domaine des Espiers ligt in het hart van de Vaucluse, tussen de oevers van de Ouvèze en de Dentelles de Montmirail. Het domein werd opgericht in 1989 en omvat nu 9,5 hectare wijngaarden die worden beheerd door Philippe Cartoux en zijn ravissante dochter Amélie. De druivenrassen van het domein zijn voornamelijk Grenache, Syrah en Mourvèdre. De wijnstokken worden niet behandeld met chemicaliën en de grond wordt op traditionele wijze gewied. 100% biologisch! Lage opbrengsten per hectare (minder dan 20%), hoge wijndichtheid (5.400 wijnstokken per hectare), handmatig uitdunnen van de bladeren en groen oogsten resulteren in wijnen die robuust en vol zijn, maar ook verfijnd, met een zeer complexe aromatische sensibiliteit.