Jerôme Tessendier was tijdens zijn eerste bezoek aan de Schotse distilleerderij danig onder de indruk van de hoogte van de kelders. De vaten kunnen tot 7 lagen hoog gestapeld worden, wat ruwweg overeenkomt met 7 yards. Deze cuvée werd eerst 7 jaar gerijpt op bourbonvaten in Schotland en vervolgens 3 maanden in Frankrijk op oude cognac eiken vaten. 

De neus onthult een scala aan aroma's die doen denken aan geroosterde smaken, pruimen en fijne tabak. In de mond komen tonen van zoethout naar voren met een vleugje peper. Ongekoeld verleidt deze blend de kenners met zijn zachte, geconcentreerde en droog-kruidige aroma's. Details die het verschil maken: ongekoelde filtratie, natuurlijke kleur, geen toegevoegde suiker.