Stefano Chioccioli is een internationaal gerespecteerd oenoloog en agronoom. Hij werkt al meer dan 25 jaar voor prestigieuze wijnhuizen in Italië, Frankrijk en Hongarije. Zijn wijnen hebben ondertussen een karrenvracht aan onderscheidingen binnen geharkt. Meer dan 100 wijnen met 3 bicchieri in de Gambero Rosso. Ook in Wine Spectator en Wine Enthousiast meerdere monsterscores. Robert Parker onderscheidde hem ooit - als één van twee Italiaanse wijnmakers - met een 100/100 score.

De laatste jaren consulteert hij vooral het domein van zijn zonen Niccoló en Enrico die de absolute topwijnen van Chioccioli Altadonna produceren. Het Chioccioli domein heeft een eigen wijnmakerij in Gaiole in Chianti en de wijngaarden liggen in  de zones met het beste terroir van Chianti Classico. De bodems bestaan uit klei met kalksteen en marmer. 

De druiven worden geoogst in kleine manden en worden ’s nachts gekoeld. Ze ondergaan daarna een dubbele tri en de fermentatie vindt plaats in open houten vaten. Top!