In 2005 besluit Grégory Lovato, een jeugdige dokter van 29 jaar, de leiding van Château Lajarre over te nemen van zijn grootouders en er een klinkende naam van te maken binnen de appellation Bordeaux Supérieur. Hij combineert zijn passie voor wijn met die voor medicijnen en  geeft gevolg aan de wijnbouwtraditie binnen de familie die teruggaat tot in de negentiende eeuw. 

Zijn voorouders aan vaders kant, van origine Italianen, exploiteerden wijngaarden in Veneto en zijn voorouders van moeders kant bezaten Clos Lassalle (1er Cru Classé Saint-Emilion) en wijngaarden in Bergerac. Lajarre is in het verleden bezit geweest van Jean Gautier, burgemeester van Bordeaux en Minister van Financiën.