De geschiedenis van huis Agostino Pavia is altijd sterk gelinkt geweest aan de Asti regio. De filosofie van Giuseppe en Mauro Pavia is gestoeld op de kwaliteit van de Barbera druif en de verscheidenheid van dit bekende terroir. 

In de jaren 80 werden de beste wijngaarden aangekocht voor het verbouwen van Barbera. Het doel was de productie van echte terroirwijnen. De 10 hectares aan wijngaarden zijn allemaal eigendom en liggen in de gemeentes Agliano Terme en Montegrosso. Er wordt op een eenvoudige maar essentiële manier gewerkt in de wijngaarden: de bodem dient de wijnstok te voeden. Dit concept is wel niet vanzelfsprekend. Het geheim van de voeding zit in de kleiachtige bodem. 

In de kelder is de balans tussen technologie en traditie heel erg belangrijk. Temperatuurcontrole, langdurige maceratie, opvoeding in hout,... Er wordt gewerkt aan zeer gebalanceerde wijnen met perfecte tannines.