De opvoeding gebeurt in twee specifieke soorten eikenhouten vat (double wood). Eerst minstens 12 jaar in oude bourbonvaten en daarna nog 9 maanden in oloroso sherryvaten van Spaanse eik. The Balvenie Double Wood 12YO is zoet met noties van honing, vanille, kaneel en een delicate toets van sherry.